Le projet SALICA (SALIcornes de la CAbanor), mené en Normandie entre 2023 et 2025, explore la culture de la salicorne dans les claires ostréicoles. Financé par la Région Normandie et porté par le SMEL, la coopérative CABANOR, le Comité Régional de la Conchyliculture Normandie·Hauts-de-France et le CNAM-INTECHMER, ce projet vise à diversifier les activités des ostréiculteurs tout en valorisant des espaces dont l’exploitation peut être développée.
Un potentiel technique et économique
La salicorne, plante halophyte riche en minéraux et en protéines, est de plus en plus recherchée en agroalimentaire et en cosmétique. En Normandie, sa cueillette sauvage est strictement encadrée pour préserver les écosystèmes. La culture contrôlée offre donc une alternative durable.
Le projet a été mené sur trois claires ostréicoles de la CABANOR, situées à Blainville-sur-Mer, l’une au sol sablo-vaseux et peu étanche, où l’eau s’évacue rapidement, une autre composée d’un sol argileux et caillouteux, rendant l’évacuation de l’eau plus difficile. Et enfin, une dernière, au sol sablo-vaseux, qui a été réaménagée en 2025 pour améliorer la gestion de l’eau.
Des résultats encourageants malgré des défis climatiques
Les semis, réalisés entre janvier et avril, ont montré que la densité optimale se situe autour de 1 200 graines/m². La germination dépend fortement de la température (15-20°C), de l’humidité et d’un arrosage à l’eau douce ou faiblement salée. En 2024, les rendements ont atteint 400 g/m², soit la moitié de l’objectif visé (800 g/m²). En 2025, malgré une sécheresse marquée, certaines parcelles ont approché 500 g/m².
Les bacs expérimentaux, arrosés régulièrement, ont affiché des rendements dix fois supérieurs, confirmant l’importance d’une gestion maîtrisée de l’eau. Une machine de récolte mécanique, inspirée des modèles charentais, a été testée avec succès.
Une qualité nutritionnelle validée
Les analyses ont révélé que les salicornes cultivées dans les claires présentent une composition similaire à celle des plants sauvages :
- Protéines : ~1,2 g/100 g de matière fraîche.
- Minéraux : sodium, potassium, calcium, phosphore. Ces résultats confirment leur potentiel pour une consommation humaine ou une valorisation en cosmétique.
Un modèle économique viable sous conditions
L’étude socio-économique montre que la culture de salicorne peut être rentable, à condition de :
- Atteindre un rendement minimal de 400 kg par claire et par an.
- Mutualiser les coûts (machines, irrigation, main-d’œuvre).
- Diversifier les circuits de vente (gros, détail, transformation).
Avec un prix de vente moyen de 4,40 €/kg en gros et jusqu’à 12 €/kg en vente directe, le projet pourrait générer un chiffre d’affaires de 2 232 € par claire et par an. Les scénarios les plus rentables, combinant organisation collective et main-d’œuvre interne, affichent un taux de rentabilité interne (TRI) de 44 %.
Perspectives : vers une filière structurée
Le projet SALICA ouvre des perspectives prometteuses pour la conchyliculture normande. En valorisant des claires, il offre une solution pour renforcer la résilience économique de la filière. Les prochaines étapes incluent :
- L’optimisation de la gestion de l’eau via des systèmes d’irrigation adaptés.
- L’amélioration des rendements par des protocoles de semis et de récolte affinés.
- La structuration d’une filière locale pour sécuriser les débouchés commerciaux.
Avec un accompagnement technique et institutionnel, la salicorne pourrait devenir une nouvelle ressource phare du littoral normand, combinant innovation, durabilité et diversification économique.
Le projet SALICA illustre comment l’innovation et la coopération peuvent transformer une contrainte en opportunité. En associant recherche, expérimentations et approche collective, il trace la voie vers une conchyliculture plus diversifiée et durable. Les prochaines années et des travaux complémentaires seront déterminants pour confirmer son potentiel et ancrer cette culture dans le paysage économique normand.
Pour visualiser ou télécharger le rapport technique SALICA, cliquer sur l’image ci-dessous.
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Pour visualiser ou télécharger le rapport de stage socioéconomique, cliquer sur l’image ci-dessous.
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